主料
雞胸肉 ：1塊西芹 ：2根
胡蘿蔔 ：1/2根
玉米澱粉 ：2茶匙
輔料
細砂糖 ：1茶匙生抽 ：1大勺
陳醋 ：1茶匙
黑胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 雞胸肉洗淨、切成8釐米左右的細條；切好的雞胸肉放入乾淨的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陳醋；再加入1茶匙細砂糖；
2. 根據自己的口味加入少許黑胡椒粉；最後加入1茶匙澱粉；所有材料用手抓勻，醃製半小時左右；
3. 西芹洗淨切段，胡蘿蔔去皮、切菱形塊；鍋燒熱，放少許植物油，油熱後放入醃製好的雞胸肉；用鍋鏟迅速滑散，翻炒至雞肉變色，放入西芹和胡蘿蔔，繼續翻炒1分鐘左右即可。
1．如果採用凍雞肉，要充分解凍後再做下一步處理，醃製前充分瀝乾水分；2．雞肉醃製的時間越久越入味，最好提前醃製；3．各種調味料的用量可根據自己的口味調節；4．雞肉易熟，炒至變色即可，加熱時間過久會失去軟嫩口感。
