主料
高筋麪粉 ：210
低筋麪粉 ：56
奶粉 ：20
細砂糖 ：42
鹽 ：1/2t
全蛋 ：30
湯種 ：84
水 ：85
無鹽奶油 ：22
蘋果片 ：20片
蘋果餡 ：200
輔料
1. 將高筋麪粉210g、低筋麪粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2t、快速乾酵母6g與全蛋30g、水85g、湯種84g倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與溼性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性是，纔可加入無鹽奶油，先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麪糰攪拌至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）。
2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘。
3. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
4. 麪糰分割成9個約60克左右的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。
5. 蘋果切片浸泡在糖水中備用。
6. 將麪糰用手拍扁排氣，翻面。每個包入蘋果餡（蘋果餡的做法：我用200克蘋果切丁加100克麥芽糖，小火稍微攪拌下，離火，瀝乾待涼備用）
7. 放入哈雷杯（馬芬杯）中進行最後發酵，約40分鐘。
8. 發酵好的麪糰，表面刷上蛋液。
9. 排上兩片蘋果片，放入預熱的烤箱中以180℃烘烤15分鐘。
10. 出爐後的包包，立即刷上層奶油。
1.蘋果切片後要浸泡在鹽水或糖水中，以防止褐變。2.出爐後刷上一層奶油，除可保溼外，更可使它看起來更可口。
