主料
肉皮 ：適量瘦肉 ：適量
冬筍 ：適量
韭黃豆腐乾 ：適量
輔料
食用油 ：適量鹽 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 豬肉切成細條後加入料酒，生粉，抓勻，醃製15分鐘；
2. 冬筍和豆腐乾切成細條後用開水泡一分鐘後拿出；
3. 肉皮泡軟切成細條後再清洗一遍；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入冬筍翻炒一會；
6. 加入肉絲翻炒一會馬上加入肉皮；
7. 加小半碗水，煮開後點入料酒，用鹽調味；
8. 勾薄芡，撒上切好的韭黃攪拌一下即可出鍋。
這裏的肉皮是要處理過的，把幹豬皮先用鹼水將上面的油污洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。再透過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
