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主料
輔料
具體步驟
1. 雞蛋炒熟切碎、豆腐切丁過油炒香,香菇炒一下,香椿切碎,把大家拌到一起,餡就好了。
2. 用開水和麪。把開水加入麪粉裏,用筷子和成面絮,等不燙手時和成麪糰。
3. 由於是燙麪所以皮一定要擀得薄些,包好後捏出波浪邊。
4. 掌握好火候,把燙麪餃炸熟。
5. 燙麪炸出的餃子,外皮脆脆的,尤其是那花邊,用牙一咬都酥散到嘴裏了。
烹飪技巧
最好選擇豆腐,有一次用豆腐乾做得,餡吃到嘴裏有些幹散。
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