主料
土豆 ：400輔料
油 ：適量醬油 ：適量
郫縣辣豆瓣 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
芹菜 ：適量
幹辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
1.土豆去皮洗淨，切成0.2cm左右厚的片
2.在清水中沖洗幾遍，去掉表面的澱粉質，淋水
3.油鍋中高溫，下入土豆片，炸至金黃色表面略帶焦，撈出控油備用
4.大蒜用猜到拍碎，芹菜切成碎末
5.鍋底少許油爆香郫縣辣豆瓣、幹辣椒和大蒜
6.放入炸好的土豆片
7.放入胡蘿蔔片，用醬油調味
8.最後撒上芹菜碎和胡椒粉，翻勻盛盤即可
1、洗掉土豆片表面的澱粉質，炸制的時候纔不會粘連2、辣豆瓣和醬油本身的鹹度調味，如果不喜歡太辣，辣豆瓣放的量少，可以加鹽適當調味
