紅燒羊肉,是一道非常出名的中國美食噢。羊肉的營養價值非常高,有着豐富的維生素。煮熟了的羊肉溫潤滋補,對人們的身體有很大的好處。做這道菜之前,親們可以準備一點白蘿蔔塊,跟着羊肉一塊煮,更能發揮羊肉的功效,也可加點酒,讓羊肉更加的香。
主料
羊肉 :500g胡蘿蔔 :1根
洋蔥 :半個
白蘿蔔片 :1片
輔料
姜 :5片花椒 :2g
料酒 :2湯匙
生抽 :1湯匙
八角 :1個
老抽 :1.5小勺
冰糖 :20g
小茴香 :2g
桂皮 :1塊
白胡椒粉 :少許
蔥 :1棵
香葉 :1片
幹辣椒 :1個
鹽 :適量
具體步驟
1.蔥切段、洋蔥切大塊、薑切片
2.胡蘿蔔去皮切滾刀塊,白蘿蔔用筷子戳一些眼切開(白蘿蔔可以去腥)
3.香料裝入料包
4.液體調料兌成碗汁
5.羊肉洗淨切麻將塊入冷水鍋焯水撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾
6.鍋內加少許油爆香蔥姜
7.選擇“紅燒牛羊”程序,口感-標準,默認時間1小時10分鐘
8.倒入羊肉煸炒出香味關火
9.倒入羊肉、料包、幹辣椒、白蘿蔔、冰糖、白胡椒粉
10.倒入碗汁
11.加入開水水沒過羊肉開始燉煮
12.記得中途要適當翻炒,以便入味更均勻
13.等到時間剩餘20分鐘時,撿出白蘿蔔片不要,倒入胡蘿蔔塊繼續燉煮至結束
1:鍋內一定要加入熱水,因爲羊肉是焯過水的比較熱,加冷水會使肉的蛋白質迅速凝固,鮮味降低而且不易燉軟爛。
2:喜歡口感軟爛的可以選擇軟糯口感的。喜歡韌一點的可以選擇香韌口感的。