主料
雞肉 ：500g輔料
料酒 ：1勺具體步驟
1 醃製割下兩隻雞腿洗淨後斬成丁，也可以去雞腿骨後切丁，但我覺得有雞骨的話嚼起來更香，剩下的雞肉儲存起來煲湯
2.將雞丁放進碗裏面，倒入醬油、料酒醃製10分鐘左右，去腥的同時入味
2 備料
4.幹辣椒剪成段，姜蒜切成小顆粒，準備少許花椒，大蔥去蔥綠切成小段
3 炸雞鍋內放油，以沒過雞塊爲準。油熱後倒入雞丁炸至表面金黃起鍋，重複此過程，第二次炸至雞表面焦脆出鍋，全程中大火
4 炒制鍋裏留少許底油，中小火下姜蒜炒至出香味，再入花椒、幹辣椒段炒至油微微變色
7.再倒入雞塊炒勻，加蔥段炒至微焦，最後入白芝麻、鹽、雞精炒勻
8.出鍋裝盤，一道麻辣焦脆有嚼勁的辣子雞丁就做好了
