主料
黃帝豆 :30公克新鮮香菇 :2朵
蒟蒻 :70公克
金針姑 :30公克
枸杞 :3顆
白拌醬 :適量
煮汁: :500cc
醬油 :1/4小匙
酒 :1/2小匙
鹽 :1/3小匙
輔料
1. 將煮汁煮開,放涼備用。
2. 黃帝豆入滾水汆燙至熟,泡入冰水中冷卻,剝除皮殼,取適量煮汁浸泡備用。
3. 將香菇洗淨,切長條薄片,金針姑去蒂,切成3公分長,洗淨,與適量煮汁煮至柔軟,放置冷卻。
4. 蒟蒻切成長條薄片(約3公分長),放入滾水中燙除澀味約3分鐘後,移入適量煮汁裏浸泡備用。
5. 將以上材料充分瀝乾水分與白拌醬拌合,盛入小碟中,放上枸杞裝飾。