主料
雞大腿 ：4000輔料
花椒 ：10海鹽 ：300
高度白酒 ：100
料酒 ：適量
薑片 ：適量
具體步驟
1.雞腿全部解凍
2.解凍好的雞腿用刀沿着雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮
3.準備鹽，花椒和白酒
4.整理好的雞腿放入盆裏加入白酒後拌勻
5.鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘
6.之後倒入雞腿裏拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊
7.用重物壓，這是醃製後一天的
8.第二天把下面的翻到上面後再壓
9.第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾乾
10.這是10天以後的
11.可以吃了哈，先用溫水把雞腿洗淨
12.加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可
13.待涼後斬塊即可享用
1.因爲是凍雞腿相對來說水分較大，先要完全自然解凍這樣能流掉一些水分，然後醃製的時候用重物壓，把雞腿裏面的血水全部壓出，這樣醃製的雞腿風味更佳。2.鹽和花椒也可以用明火炒熱，用微波爐更加方便。
