紅燒野豬肉是用桂皮,生薑,八角,黃酒很配料來燜野豬肉,燜出來的野豬肉非常好吃,香噴噴的,聞着香味口水直流。豬肉要選用野豬肉,因爲野豬肌肉發達,肉很有彈性,很有嚼勁,而且肥瘦相間,肥而不膩。配料也要選好,不然做出來的紅燒肉沒有那麼好吃。
主料
野豬肉 :400輔料
油 :適量桂皮 :適量
生薑 :適量
老抽 :適量
八角 :適量
黃酒 :適量
泡姜醋 :適量
鹽 :適量
冰糖 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.解凍野豬肉
2.清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右
3.鍋中燒開適量清水與薑片,將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色
4.撈出用流水沖洗乾淨
5.洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊
6.鍋燒熱,不放油,放入切好的野豬肉塊,爆炒至表面微微變色出油,看着挺肥的野豬肉,幾乎沒有多餘的油下來,看來野豬肉可以多吃
7.盛出備用
8.鍋內加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
9.待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的野豬肉塊翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽,倒上黃酒,以沒過肉面爲宜,加入八角、桂皮和香葉,少加一點泡姜醋,最好用山楂,大火燒開,小火燜1小時以上
12.悶的時間越長,越好吃
13.出鍋。
1.用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右,目的是去除肉的腥味。2.焯水後冷水沖洗是把肉裏面的雜質清除掉。3.爆炒的目的是讓肥肉出油,使做出來的紅燒肉吃起來不膩。4.小火悶的時間越長,越好吃。