主料
馬友鹹魚 :100g雞柳肉 :100g
高湯 :1碗
辅料
鹽 :適量香油 :1匙
米酒 :1匙
1. 韭黃切末、蒜苗、芹菜切段。
2. 取深炒鍋,下1匙沙拉油煎熟鹹魚後,取出剔除魚骨,取下魚肉備用。
3. 將雞胸肉順紋切條狀,加水、少許鹹魚、油抓醃入味備用。
4. 同作法2鍋,下蒜苗、芹菜炒勻,加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻蒜苗、芹菜。
5. 取水鍋,下烏龍麵、鹽水滾一分鐘入味。
6. 承作法4,下適量鹹魚、作法5炒勻後,放入做法3燜煮收汁,加入米酒、香油調味,起鍋前灑上韭黃末即可。