主料
甜豆 :150蔥段 :1大匙
薑末 :1大匙
辣椒絲(去籽) :1條
小卷 :1尾
高湯 :100cc
辅料
魚露 :1小匙鮮味露 :1/2匙
肥豬油 :1小塊
1. 甜豆撕除兩側莖鬚,一對二切斜刀備用。
2. 小卷從背部切開,去除墨囊後,內臟取出切塊、小卷頭鬚去除嘴巴眼睛對剖、小卷身體切塊狀備用。
3. 豬油切條狀進鍋中煸出豬油後,下蔥段、薑末煸炒,再下作法1拌炒生香,再下高湯後加蓋燜煮。
4. 承上,加入作法2的內臟炒勻,再加入作法2小卷、辣椒絲蓋上鍋蓋6秒拌勻即可以。
5. 承上,加入魚露、鮮味露拌炒均勻即可。