主料
白切熟鴨肉 :1/4隻酸菜心 :200
薑絲 :20
蔥段 :2根
辅料
魚露 :1小匙白醋 :1小匙
米酒 :1匙
1. 蔥段燙熟打結備用、酸菜心逆紋切薄片備用。
2. 鴨肉切塊狀排入盤底,再取一湯碗倒扣將鴨肉放進碗內,加入1匙米酒備用。
3. 取深炒鍋,下薑絲、做法1乾煸拌炒,再加入2碗水煮滾。
4. 將做法3湯料倒入做法2碗內,進蒸鍋蒸2分鐘。
5. 承上,將適量熱水、薑絲加入做法3鍋中煮滾,再加入做法4的湯汁、魚露調味備用。
6. 將做法4碗倒扣進成品碗內,加入白醋、作法5湯汁,擺上蔥結即可。