炒菜是冷锅热油还是热锅冷油

冷油热锅。炒菜时，将锅烧热，添加适量的油，锅中油温上升以后，添加食材翻炒即可。炒菜使用的油温和火候不宜过大，以免影响菜肴的口感。炒菜的过程中，添加的食用盐要适量，以免菜肴口感过咸。菜炒好以后，需要尽快食用，口感和风味也会更好一些。