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用高压锅继续炖,可以缩短炖制时间,提高炖制效率;加几片山楂片或者少许醋,可以去腥增香,快速软烂。根据肘子大小掌握炖制时间,到时间后,放在高压锅中焖30分钟,用筷子轻易插透就可以食用了。肘子炖制前用喷枪将表面烤金黄,可以去除猪皮油脂和异味。
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