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冻饺子下锅之前先蘸一层凉水再下锅煮就不会破皮。需要注意的是,煮冻饺子不需要锅内水大开才能煮,锅中的水冒小气泡则可以下饺子,等锅内水大开的时候,再加入半碗凉水,并轻轻翻动饺子,等水再次大开,饺子都漂浮在水面上,说明饺子已经煮熟。
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