蒸茶和煮茶效果有什么差别

蒸茶是采用水蒸气将茶中物质释放出来，让茶水分离，出来的茶汤口感更甜，但整体上会比较淡，醇厚度不足，茶香较弱，茶色清澈；煮茶是将茶叶放入高温的水中，让茶水交融，并保持水的持续沸腾状态，随着沸腾时间的延长，茶叶中的物质能够得到更加充分的析出。因此，煮茶法出来的茶汤茶香浓郁，同时相较于蒸茶出来的茶汤滋味也更加醇滑；相较之下煮茶的优点是：茶的颜色比较深邃，味道又非常浓郁，口感又很醇滑，茶香可以持续很久；蒸茶的优点：茶色就是清澈。味道香甜，茶的香气不会持续太久，但是蒸茶更耐煮一些。