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凉拌、清炒。
1、做凉拌苦菊菜时苦菊菜不需要焯水,焯水后的苦菊菜会影响色泽和口感。做凉拌苦菊时可以少放点盐这样更能突出苦菊的清爽口感,调味汁可以熬粘稠点再凉拌苦菊菜。
2、清炒苦菊前要先将苦菊放清水中浸泡半小时,沥干水分之后再炒以免影响口感。清炒时要注意掌控好火候,苦菊鲜嫩,只需大火时下锅翻炒几下即可。
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