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提前过水或用调料腌制。猪肉若是腥重,在烹饪前可以选择先过一次水;或者用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制;若是用猪肉做馅,可以加入花椒水来搅拌,不仅可以去腥味,还可以增加肉的鲜美味。另外,烹饪时可以选择加些许白胡椒粉,也是很有用的。
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