苦瓜的籽是红色的还能吃吗

还能吃。苦瓜籽变红色是因为苦瓜已经太成熟，苦瓜在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存能保存2-3天不腐烂变质。苦瓜能制作一些菜肴例如苦瓜炒肉片，素炒苦瓜，苦瓜排骨汤等，苦瓜在炒制前要用食用盐腌制，腌制的目的是去苦涩味。