新鲜。日常食用的话肯定新鲜的藕节好，鲜嫩多汁，多用来煲汤，具有较高的食用价值，但新鲜的藕节有个弊端，那就是不宜保存，容易变质变坏， 放久了变质后就不可以吃，所以一定要趁新鲜就吃掉；而干藕节的特点是便于储存。
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藕节干的好还是新鲜的好
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