鸡蛋汤先勾芡还是先放鸡蛋

先勾芡，然后再放鸡蛋。先勾芡均匀，才能使汤汁更加浓稠，鸡蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使鸡蛋汤外观更佳。同时做鸡蛋汤还有许多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一个方向搅拌，力度要稳，勾芡均匀后放入鸡蛋在进行同一个方向的搅拌。