为什么夏天不能做香肠

易发霉。夏天气温太高，香肠易发霉变质，不能食用。做香肠时，可多加食用盐，增加保存时间。冬天制作的香肠可挂于阴凉通风处，最晚于清明节后，将其冷冻，避免高温使其变质，影响口感。香肠分为川味和广味，可直接蒸煮后食用，也可用辣椒、蒜苗等小炒。