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不是。青笋如果焯水的话,炒的时候容易发黑,口感也会受影响。但是青笋直接吃也是不行的,最好的做法就是在清水里浸泡半个小时左右,取出沥干水分后用食用盐抓匀腌制一会,这样炒出来的青笋很脆口并且颜色翠绿,和肉片搭配在一起也不会觉得油腻。
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