泡菜里为什么放苹果

中和泡菜的酸味。泡菜的发酵时间比较的长，放入适量的苹果，能中和泡菜的酸味使泡菜吃起来不那么酸，泡菜在保存的时候，可以用玻璃罐子装好放在冰箱里冷藏保存，或者用坛子装好放在阴凉避光的地方保存，这样保存的时间比较长，也不容易腐烂变质。