“意大利红酱(Marinara)是一种意大利菜中常见的酱料,主要由番茄制成,多用于Pizza,意大利面等。Marinara的做法很多样,我的这个是比较简单传统的一种做法。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意大利红酱的做法步骤
1、准备材料。
2、洋葱,大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮,完成后捞出。
3、西红柿洗净去皮切块。分成两份。
4、一份用料理机打碎,或者切碎。另一半保留块状。
5、锅加热至中或中热,放入洋葱稍稍翻炒,加盖焖半分钟到一分钟左右,这样可以使洋葱不会焦黄。
6、加入蒜碎翻炒均匀。
7、加入打碎的西红柿,盐,胡椒,加盖煮15至20分钟左右,放入切碎的罗勒叶,再煮5分钟即可。
小窍门
完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天,封入罐中冷藏可保存一月左右,冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。