“米筛爬是浙江浦江的一种传统面食,普通话不知道应该叫”米筛爬“还是”米筛粑“,特意百度了一下,发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多,真是中华美食万变不离其宗啊。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
米筛爬的做法步骤
1、紫薯洗净
2、紫薯去皮切片
3、将紫薯入蒸锅蒸熟
4、然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5、面粉放入盆中
6、放入紫薯泥
7、加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8、饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9、先竖切成1厘米宽的长条
10、然后再横切
11、切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12、取一个小面块斜放在寿司帘上,用大拇指一摁一卷,一个米筛爬就做好啦
13、也可以用菜篮做出这种花纹的
14、全部做好啦
15、锅中放入水煮开,加入一点盐和油,放入米筛爬煮至浮起
16、煮米筛爬的时候准备配菜:杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17、将配菜分别切出花型
18、煮好的米筛爬过一遍冷水
19、锅热油,爆香葱花
20、放入胡萝卜煸炒
21、放入其它配菜炒出香味
22、加入水,如果有高汤就更好啦
23、煮沸之后放入米筛爬
24、再次煮沸之后放入青菜
25、然后加入盐调味就可以吃啦
小窍门
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。