“虽然蒸馒头步骤挺简单,但出来的成品还是不太满意,请教了色尘和蝶儿等众多高人,虽给予了我高度的评价,但我知道,我的问题是揉面不到位。下回嘛,肯定比这次好,嘿嘿。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
第一次蒸的大馒头的做法步骤
1、古船面粉450克,糖一点,混合。
2、温水、干酵母。
3、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母。
4、静置5分钟。
5、将酵母水。
6、一点点加入面粉中。
7、揉面。
8、揉至表面光滑。(我揉的不怎么到位)
9、蒸锅里加入40度左右的水。
10、把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。
11、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。
12、取出面团,排气,揉啊揉。
13、让面团表面光滑。
14、再室温醒发半小时。
15、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。
16、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟。