“此面味道浓郁
里面的葱都特别特别好吃
面条也是自己压的
所以爽滑劲道,弹性十足
是绝对绝对不会让你失望
绝对要多吃一碗的面”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油拌面的做法步骤
1、京葱葱白切丝,小葱切段备用。
2、锅内到足量的油。
3、油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
4、瘦肉切丝。
5、锅内葱油煸炒瘦肉丝。
6、分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
7、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑
8、包上保鲜膜醒半个小时。
9、用压面机压成面条。
10、煮熟。
11、煮熟捞出放入凉开水中过凉。
12、拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小窍门
*过程图上错了,应该一开始就把面和好,然后在做葱油,这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。