龙虎斗烧饼怎么做 - 龙虎斗烧饼的做法

“东台特产，龙虎斗烧饼。何为“龙虎斗”，就是咸甜俱在，分不清究竟是咸还是甜，却又不失协调。咸甜酥脆，口感极佳。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

龙虎斗烧饼的做法步骤

• 1、水皮材料，全部加入容器中。

• 2、揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

• 3、油酥材料活成团。

• 4、水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。

• 5、把水皮和油酥分别均匀分成六等份。

• 6、水皮包入油酥。

• 7、松弛10分钟。

• 8、擀成牛舌状卷起。

• 9、再次松弛10分钟。

• 10、松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。

• 11、从中间捏下去。

• 12、两头捏紧。

• 13、擀圆，包入馅料。

• 14、擀成饼坯。

• 15、烤箱180度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。

• 16、送入烤箱，180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。

• 17、再入烤箱烤至金黄取出。

小窍门

水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节，我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。