食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸肉炒年糕的做法步骤
1、年糕先用清水泡一下。
2、干腌咸肉,先冷水下锅煮5分钟,捞出,放凉备用(一般干腌肉都比较咸,煮一下能去掉咸味)。
3、一小段胡萝卜切片,西芹切片,蒜头切粒,放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片,胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。
4、起锅烧水,加一点点盐和食用油,这样年糕煮好了也不会粘在一起。
5、水开放入年糕。
6、煮2分钟即可(煮软就可以,不用煮太久,以免影响口感)。
7、捞出放入冷水中浸泡2分钟。
8、捞出沥干水份。
9、起锅烧油。
10、油热后放入咸肉片,中火,慢慢煸香。
11、煸出来的油倒出碗中,锅里留少许油就可以了,太油腻不健康。
12、中火,煸炒至两面微微发黄。
13、倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。
14、继续煸炒两分钟。
15、倒入年糕,继续翻炒。
16、2分钟后,年糕已和所有材料充分混合。
17、放一点点盐(咸肉已经有咸味了,一点点盐即可)、糖、蚝油、生抽,翻炒至所有材料混合入味。
18、关火装盘。
19、咸肉咸鲜、年糕Q弹。