“蒸螃蟹的时候将年糕辅于底层,就这样蒸一蒸,比炒制的少油少盐,鲜美软糯,孩子连说不够吃呢。
蟹蒸年糕的做法
食材:2两母螃蟹2只、年糕1份、面粉少许、姜适量、香葱适量、食用油适量、精盐少许。
锅具:巧釜低糖电饭煲”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蟹蒸年糕的做法步骤
1、准备好年糕,切为小段。准备好一些姜和香葱,姜片可多准备一些,由于螃蟹偏寒性,姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐,食用油可防蒸后粘连。
2、螃蟹一切为二,切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出,也可以免去面粉,蟹黄也会流于年糕之上,也不会浪费了。
3、准备好巧釜电饭煲的三脚釜,将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作,受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统,不仅省水,蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入,口感也好。所以,别看水量不多,即使是蒸制粗粮时,用到40分钟也不用担心水干。
4、将三脚釜装于电饭煲中,放入“甑子”,“甑子”与三脚釜同用,可分离米汤,煮出低糖米饭,而且是不粘材质,如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的,将锡纸铺于底下,放上年糕、螃蟹,加盖。
5、选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可,蒸肉键显示“20分钟”倒计时;“营养蒸”是“30分钟”,可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。
6、20分钟后,可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食,姜汁醋可以暖胃。
小窍门
年糕可以拌入少许精盐,不要过多调料,有着螃蟹的鲜美味道,软糯味美。