乌龙茶是中国六大类茶中富有特色的一种。它的风味独特，制作考究，需要经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤才能制作出来，在茶友中的人气也很高。然而它的种类很多，质量层次也参差不齐，总之，如何选购上等的乌龙茶?你知道如何区分真假乌龙茶叶吗?
区分真假乌龙茶叶的四大口诀
乌龙茶是介于绿茶和红茶两者之间的半发酵茶，香气似绿茶，浓鲜又似红茶。它由宋代的贡茶龙团、凤饼沿袭下来的，是我国特有的茶类。要分辨真品、上品的乌龙茶，专业的制茶者和品茶者总结出了看、闻、摸、沏四字口诀。
1.看茶叶
首先是观察茶叶的外形。取适量干茶对着自然光线检视，看茶叶的外形是否整齐，茶叶的颜色是否鲜活。不同种类的茶叶，好的茶叶长短和大小往往比较均匀整齐，好的乌龙茶要么是条索形、形态似鱼，要么是球形或半球形（主要是台湾乌龙）。冬茶的颜色偏翠绿，春茶绿色更深，如果表面带有一层薄薄的白霜（这是咖啡碱随水蒸发之后形成的，称为“砂绿白霜”）则品质更佳。如果发现它的颜色暗沉、不鲜活，那么多半是陈年茶，而且品质不高。对于时间较长者，可以仔细观察茶叶是否有隐隐的红边，如有，那么则表示它的发酵程度比较合适。反之，茶叶颗粒细小、白毫绿叶者则是发酵不足的嫩芽。
2.闻茶香
手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，仔细分辨茶香。好的乌龙茶，有浓郁的花果香、焙火香，香气持续甚至愈来愈浓;如果香气较淡且持续时间较短，那么品质较次;带有青气或者杂味的话就是劣品了。
小贴士：不同种类的乌龙茶拥有不同的香型，比如椰香型的铁观音、清香型的黄金桂、焦香型的大叶乌龙等。
3.摸茶叶
摸茶叶，就是看茶叶手感如何。球型茶叶手捏着感觉柔软就表示干燥不充分，好茶拿在手上抖动要有些分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩。条型茶叶，如叶尖有刺手感，则表示茶青太嫩或退青不足造成积水的现象，喝起来易苦涩。另外，用两个手指捏茶条，如果是能够研成粉末的，那就证明茶叶比较干燥。如果不能成粉只能成片，就是已经吸湿，不适宜购买了。最后，在这一步仔细观察茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和石子竹屑之类的杂物，如果杂质较多，就说明这批茶叶在制作过程中的品质控制不理想。
4.沏茶汤
开汤冲泡，可以用一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足;如果淡薄，则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。乌龙茶的茶汤，依品种不同，由淡黄、蜜黄到金黄色都有，但都有一个共同点，那就是清透澄净，茶汤里没有沉淀物。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，这种茶容易喝来苦涩。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿遗香，那你选购的一般是好茶。入口甘润的茶即使香味稍淡，品质也还算可以。如果茶汤尝起来发酸、带焦甚至发苦，那就是品质较低劣的茶了。另外，好的乌龙茶，一般冲泡三四次后汤色仍然不会变、香气仍存，而质量较差的茶叶则会明显变淡。
5.评叶底
通常来说，走到冲泡品尝这一步已经足够决定是不是喜欢、购买与否了，但在最后其实还有一个步骤可以使用，也就是所谓的“评叶底”。叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。观察泡过之后的茶渣，能够直观地感受到茶叶的嫩度和色泽，一般来说，叶厚而嫩的好，色泽鲜活的好。而且，好的乌龙茶，连茶渣也带有浓郁的清茶余香。
作为茶饮大类的乌龙茶，市场上品种繁多。从实用来说，乌龙茶耐冲耐泡，香气持久，也是适宜家用的品类。面对市场上琳琅满目的乌龙茶，我们需要了解一些相关的知识，这样才能正确地分辨真假乌龙茶叶。而一旦选购时，如遇到好几种茶叶的品质、价格相当怎么办?那简单，乌龙茶号称一种一味，选择最适合自己口味的就行了!
