红蘑菇一般又称为红菇，因其营养价值丰富，味道鲜美，而又被誉为“菇中之王”。红菇含有人体必需氨基酸、多糖、维生素、脂肪酸抗生素等物质，所以对于增强抵抗力也极具价值。红蘑菇主要分布在我国的福建、江西、广西等省份。而红蘑菇的个头比较大，肉厚切味道温和，种类基本都可以食用。那么如何区分真假红蘑菇呢？下面来了解下吧。
一、真假红蘑菇如何区分
由于红蘑菇的营养价值丰富，所以价格也相对贵一些，也正因为价格贵，在挑选的时候也更要注意，不可以随便挑选，万一挑选到假的红蘑菇金钱损失是其次，万一吃坏身体就不好了。
1.学会区分真假红蘑菇。
真的红蘑菇菇褶是呈灰蓝色的，闻起来的香气会比较浓郁，鼓起勇气尝一点点是带有甜味的。菇顶的中间红色偏黑色，菇柄比较硬实且有渐变的不均匀红色。
2.学会分辨好坏的红蘑菇。
好的红蘑菇价格肯定会相对贵一些，这个是万年不变的道理。常见的有紫色面的红蘑菇和红色面的红蘑菇，紫色面的红蘑菇是相对贵且红的。再次就是看红蘑菇的开伞情况及卖相，开得越大越贵即越好。云南产的红蘑菇菇体较长偏大，香味浓郁。广西的红蘑菇(又称红椎菌)色泽鲜艳，呈鲜红色，煮出来的汤更加的香甜且红。
二、红蘑菇要怎么煮好吃
材料准备：红蘑菇、鸡肉、姜、红枣、莲子、枸杞、盐
具体步骤：
第一步鸡肉、枸杞、莲子、红蘑菇洗干净，姜切片备用。
第二步红蘑菇、红枣、姜片中火烧煮20分钟。
第三步把鸡肉、莲子加入到红蘑菇汤中，煮30分钟，把漂浮的泡沫用勺子捞走。
第四步加入枸杞，再煲15分钟，一锅美味的红蘑菇鸡汤就出炉了
假如有幸买到野生的红蘑菇真的要恭喜你，因为野生的红蘑菇非常珍稀，用来炖汤的营养价值是十分丰富的。所以为了充分发挥红蘑菇的价值，一菇两食，泡红后的水用来煲汤，菇肉用来炒肉就是十分不错的选择。像红蘑菇其实除了用来炖鸡外，像煮豆腐啊，炖鲫鱼汤啊都是一个很不错的选择。但是像鹌鹑、螃蟹这类食物就建议不要和红蘑菇一起吃。
最后介绍到这里，大家应该对如何区分红蘑菇以及怎么做好吃都有了一定的认识。其实小编觉得只要能够把菇类食品的味道充分的调出来，不管是煲汤还是做菜都是非常可口的。烹饪是一种享受，如果能够发挥食材的最大作用，能够让我们把食材的味道留存在记忆中，食材也一定会感谢我们的。
