苦荞是大家都比较熟悉的“三降食品”之一，所谓“三降”，其实就是指能够起到降血压、降血糖、降血脂的作用，因此是非常适合这类人群食用的，荞麦可以大致分为苦荞麦和甜荞麦两大类，一般来说，苦荞麦的营养价值会更高一些，下面我们就来说一下苦荞的营养价值和功效吧。
你真的了解苦荞吗，苦荞有什么营养价值和功效作用
一、苦荞的营养价值
1、苦荞含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用。可以增加血管壁的弹性、韧度和致密性。
2、苦荞中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。苦荞中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，苦荞还有“消炎粮食”的美称。
3、苦荞含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
4、苦荞中含有铬元素，可促进胰岛素在人体内发挥作用，因此，苦荞具有一定的降糖作用。
5、苦荞中含有大量的纤维，能剌激肠蠕动增加，加速粪便排泄，降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病。因此，民间也有“净肠草”之称。
二、苦荞的功效与作用
1、降血糖
调查表明，主食苦荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。这一结论提示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。而且苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对高血糖者有辅助治疗作用。
2、降血脂
苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，被公认的唯一的必需脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症的保健效果。而且苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量，减少动脉粥样硬化指数。
3、清肠排毒
苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，膳食纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质，能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮，是人体消化系统的清道夫。
看过以上文章的介绍，大家现在对于苦荞麦的营养价值和功效是不是已经有了一定的了解了呢？我们日常生活中比较常见的苦荞食品有面条、茶叶等等，大家都可以去尝试一下，当然如果觉得苦荞的主食做起来太麻烦也可以直接选择苦荞做的茶冲水喝，既简单又营养。
