在生活中我们对于糖一定是不陌生的，很多时候烹饪我们都会用到糖，而对于很多喜欢做甜点的人来说，糖肯定是更为常用的一种材料，特别是糖霜和糖粉这两个名字，在西点的世界里更不会陌生，那么，你知道糖霜和糖粉都是什么，糖霜和糖粉的区别是什么么?
糖霜和糖粉的区别
在烘焙西式糕点的过程中，会经常用到糖霜和糖粉。那么什么情况下用糖霜，什么情况下用糖粉，这两种糖用什么区别，我们今天来说一说。
1.名称区别
糖粉是将白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用得较多的是6X的糖粉; 糖霜是糖浆结晶而成...
2.味道区别
糖霜和糖粉的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这个辨别方法还是比较准确的。糖粉在烘焙中一般作为成品的表面装饰，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰。
3.用途区别
糖粉更多的是用于糕点成品后表面的装饰，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜，糖霜经常用到的糕点有拿破仑酥、手指酥、糖霜小蛋糕等。糖粉经常用到的糕点有戚风蛋糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等。在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可以细白糖代替，糖霜也可用糖粉代替，但糖霜代替方粉的情况不多。
其实在平时家常烹饪中我们是很少能遇到或者用上那么多种类的糖，但在烘焙的世界类糖的种类就是很丰富多样的，而每一种类的糖都会对烘培产生不同的影响。至今都有很多人认为这两种东西是一样的，今天通过小编的介绍你是否了解了糖霜和糖粉的区别了呢？
