茶饼，又称作饼茶、团茶，是用来存放茶叶的一种方式，对节省茶叶的体积起到很大的作用，且方便运输。现在采用这种技术最为普遍的便是普洱茶，这样使普洱茶的风味越陈越香。普洱存放年数越久，越体现价值。
一、如何正确地开茶饼
面对一枚茶饼放在眼前，怎么正确地打开它呢?今天小编就来教大家适用的小技巧。首先不能够徒手掰饼，这样会让茶饼散乱的到处都是。其实，不推荐用剪刀、榔头等工具，这些工具杀伤力略大，一不小心容易伤到自己。至于用茶针或者茶匙，这些小物件在用力时容易断裂，过于脆弱。别看茶饼看上去貌似很结实，其实用巧劲就能轻松打开。万不可乱戳乱打，会严重影响茶的品质，变成一盘细碎。不管是哪种类型的茶饼，其实从工艺上来讲，都是一层压一层，因此如果能找到层和层之间的衔接处，即茶饼最脆弱的部分，就能顺利打开。我们在找好切入点后，顺势将茶刀深深地插入，尽可能将茶刀更多的部分插入。然后，将插入的茶刀横向移动，将茶饼当时的“切入点”变成“切入面”。横扫找准切入面后，接着就可以往上撬了，使用杠杆原理，慢慢地撬开茶饼，要特别注意的是角度不能太大，同时尽可能保持茶刀平行。用同样的方法直到撬出完整的茶片来，这样，一枚茶饼就顺利地打开了。小编说的这种方法简单上手，非常有用，大家可以多加联系，孰能生巧，相信都能成为“开茶”高手。
二、茶饼如何正确冲泡
打开茶饼后，怎样正确地冲泡，保证良好的口感呢?茶的冲泡一般分为四大部分：茶器、用水、注水和出水。其中最为关键的就是出水这步，也就是把控出水时间。小编在这里给大家推荐五秒快出水的手法，以此来确保茶水的口感适中，不过浓也不过淡。为什么要快出水呢?因为茶叶如果和水长时间接触(超过五秒)，茶叶中的内在物质就会大量溶于水中，这些物质其中就包括茶多酚和咖啡碱，它们会使茶汤苦涩，浓度过高，影响口感。有人会担心快出水时，感觉茶饼还是紧缩状态，滋味难以释放，实则不然。茶饼在制作过程中，细胞壁就已经被破坏，细胞内液已经溢出附着在茶叶上。这些附着物质，只要经过废水的冲泡，便会掉落溶于水中，释放出味道。
希望大家希望小编今天带来的关于茶饼小知识的分享。泡茶是一种艺术，茶叶溶于水中，如同花骨朵的绽放，茶叶在水中慢慢散开到最终落于杯底，趋于平和，不断飘散出茶叶的清香，确实是一种享受。爱喝茶的人不仅喜欢茶叶的口感，泡茶的过程也是心灵的净化，感受内心的平和与自然的馈赠。
