在现代社会，人么越来越讲究的是吃什么好，而随着我国经济的不断发展以及海外贸易的不断发展，我们和其他国家的联系也越来越多，很多以前听都没听说过的东西进入了寻常百姓家的菜篮子里，今天呢，我们就来为大家介绍一下牛油果的挑选方式和营养价值。
一、怎么挑牛油果
1、用手摸
通过用手来触摸，我们可以感知出这个牛油果的好坏。一般好吃的牛油果摸起来会比较粗糙，会有豆豆那样坑洼不平的触感。若是这个牛油果摸起来非常光滑，那可以肯定，这不是好的牛油果，不要购买，否则只会浪费钱。
2、看颜色
牛油果一般呈翠绿色和棕褐色，这两种颜色的牛油果都是比较新鲜的，不过，翠绿色的牛油果还没有完全成熟，购买回去之后，要放两天才能吃。而棕褐色的水果成熟度更高，购买回去就可以直接吃了。如果外皮是其他的颜色，不要购买，打开之后，里面的果肉极有可能已经坏掉。
二、牛油果怎么挑才正确
1、用手捏
除了看表皮颜色和摸表皮触感之外，我们还可以用手来捏一捏来挑选牛油果。如果捏起来弹性比较好，表皮也比较软，这种牛油果一般是比较新鲜的好的牛油果。如果捏起来硬邦邦的，可能成熟度不够，或者里面的果肉已经坏掉了。
2、观察牛油果的外表
除了前面这些方法之外，我们在挑选牛油果的时候，要看看牛油果的外表，有没有出现伤口，最好挑选外皮完好无缺，没有任何伤口的牛油果。这才是正确挑选牛油果的方法，有伤口的一般味道并不怎么好吃。
三、牛油果的营养价值
牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。在世界百科全书中，牛油果更是被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。
比如牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。而且，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。具体来说：
1、富含纤维
牛油果纤维含量很高(一个鳄梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置，就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。所以，长期便秘的人吃它最适合不过了。
2、含叶酸
牛油果是叶酸的良好来源(一个鳄梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
好了，看完了文章不知道大家有没有明白怎么挑牛油果呢？相信聪明的大家已经都学会了，其实好的食材挑选的方式也很重要，如果挑选的方式不好，那你挑到的很有可能是不太火的食材，这样的话不仅营养价值会大打折扣，口感也会不太好呢。
