还记得儿时的腌菜吗,在我老家,每当到了芥菜成熟季节,家家户户都会事先把腌菜坛子洗干净,目的就是用来装芥菜疙瘩腌菜。而我家母亲也随着大伙一起制作腌芥菜疙瘩。那时我的早餐特别的丰富,因为有妈妈制作的芥菜疙瘩腌菜的存在。
主料
芥菜疙瘩 :10斤胡萝卜 :3根
辅料
盐 :800g糖 :50g
柠檬 :2个
生抽 :3升
姜 :200g
详细步骤:
第一步
芥菜洗净,切条
第二步
胡萝卜洗净切条
第三步
芥菜,胡萝卜装盆里,加盐拌匀,然后加去皮姜条,腌制1小时
第四步
然后给一个装满水的盆压着
第五步
芥菜胡萝卜去除多余水分再装入罐中,记得一层芥菜一层糖的放
第六步
柠檬取汁
第七步
倒入罐中
第八步
准备生抽
第九步
倒进去
第十步
密封腌制4天即可开吃
烹饪技巧:
装满水的盆压住芥菜,目的去除多余水分