衡阳，隶属于湖南省，是湘南地区的重要经济文化地区，是长江中游城市的重要组成部分。我们也叫“雁城”，。这一提衡阳，就不得不提起“辣”，以辣为主，酸味做辅料，就慢慢形成了一大菜系“湘菜”，咱们今天就来盘点一下，让你流尽口水的特殊口味——衡阳美食！
衡阳美食有哪些
1、衡东土菜，衡东县的地方传统名肴。衡东土菜是以本地所产土、畜产品为主、副料，采用民间传统的烹饪方法制作而成。衡东土菜有石湾脆肚、杨桥麸子肉、地皮子炒瘦肉、紫苏田螺、新塘削骨肉、黄鳝炒蛋、子姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。衡东土菜香色俱佳，美味可口，具有鲜、辣、美、方便的特点。
2、耒阳坛子菜，耒阳地区的特产。坛子菜是用坛子腌制的咸菜，不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜。主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等。坛子菜品种多样，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点。
3、鱼粉，衡阳市的地方著名小吃，是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。衡阳鱼粉的鱼要新鲜，汤要浓汤，主要制作食材有新鲜鱼肉、米粉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、蔬菜等。衡阳鱼粉分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等品种，满足了不同口味的需求。
4、常宁凉粉，衡阳独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出;取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。
5、唆螺是地方风味小吃，又名“喝螺”。选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃的时候用手将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，故名“唆(喝)螺”。
6.酥薄月饼，衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为O.5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。
你要是去到衡阳，去看看回雁峰，去看看竹海，去感受自然风光，眼睛累了，回到镇上，点上一份鱼粉，吸溜吸溜的吃完，再来一份唆螺，呼噜呼噜的吃下去，打一个饱嗝，生活也就本该如此了。衡阳美食能够让你回味无穷，衡阳风景让你流连忘返，会给你不一般的五感体验！
