“上个星期天,做了豆腐花和凉皮,因为夏天已悄悄来临。
豆腐花也叫豆腐脑,豆花,是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家,一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水,一口喝下去,又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味,这是小孩特定吩咐的,我一般做菜,以捧场人的口味为主。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐花的做法步骤
1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)
2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆
3、将打好的豆浆过滤
4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟
5、准备好1.5克内脂
6、将内脂溶解到15ML温水中
7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟
8、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑
9、将豆腐脑装到小碗中
10、胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒
11、热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色
12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀
13、加入适量清水,辣椒油,煮开