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1、把猪手处理干净。
2、把猪手竖起来从中间一劈两半。
3、猪手凉水下锅焯水。
4、放几片姜,加适量料酒,少许白酒。
5、另一个炉灶放砂锅烧水,加一块姜准备炖汤。
6、焯水后的猪手直接捞入砂锅开水中。
7、加几粒胡椒,大火煮开之后,调小火炖煮。
8、准备豌豆。也可以用干豌豆,需要提前泡发。
9、猪手炖至用筷子能轻易插拔,加入豌豆、盐继续炖煮。
10、炖至猪手软烂,豌豆粉面即可。
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