“春雷响,春雨落,春笋发。是时候安排春天不可错过的美味~腌笃鲜。双笋清甜,肉棉汤鲜,绝绝子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
腌笃鲜的做法步骤
1、竹笋去皮洗净,切滚刀块。青笋切滚刀块。五花肉、咸肉清水泡30分钟,洗净切块。
2、锅中添水,五花肉、咸肉凉水下锅,加入2勺料酒,4片姜,葱节,开锅后煮5分钟,把肉捞出洗净。
3、竹笋也焯一下水,去除草酸。
4、珐琅锅加半锅水,倒入肉,4片姜,2勺料酒。大火煮开,转小火炖40分钟。
5、加入竹笋,继续炖20分钟。
6、加入青笋,尝一下,根据自家口味调盐,炖15分钟。
7、揭开锅盖,肉香和笋鲜弥漫开。
8、双笋清甜,肉棉汤鲜,一锅春天的味道。
9、趁着笋鲜嫩,炖起来。