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“芥菜视品种而定可做汤、清炒、煮粥、可腌制成酸菜,而包心芥肉厚,炒出来颜色翠绿,脆嫩爽口。”
1、准备好原材料清洗干净,肥肉切薄片,蒜头拍碎,芥菜梗拍碎切段(梗、叶子分开放)。
2、热锅下肥肉煸出油,加入蒜头炒至微黄,倒入芥菜梗翻炒约分半钟。
3、倒入芥菜叶翻炒至变色,加盐调味。
4、出锅。
芥菜可焯过水再炒会减轻本身的苦味,喜欢吃原味的可忽略此工序。
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