“这道菜的特点,茄子不仅软糯,还很酥香,虽然用的调料不多,但烧制的口感仍然很足,非常好吃,得到全家人一致的好评,最后再撒上火麻仁就更香更美味了。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
火麻仁烧茄子的做法步骤
1、按照上述用量准备好各种食材,茄子洗净切小段并撒少许盐腌制一下。
2、腌制好的茄子去水放适量淀粉拌匀。
3、锅中放油,将茄段煎炸至酥软捞出备用。
4、煎炸成这样就可以了。
5、锅中放油,下入葱姜爆香。
6、下入杭椒和小米辣一起煸炒。
7、再下入煎好的茄段,此时放盐、味极鲜、蚝油、糖、米醋调味。
8、翻炒一会儿,待食材入味出锅装盘,菜品表面撒上火麻仁不仅增香更加营养。
小窍门
为使茄子煎制时少吸油,在其表面均匀撒上淀粉有起到保护膜的作用。