“水芹菜是河边箐旁常有一种野菜,其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经、有清热解毒,养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、风火牙痛、痄腮等病症。
从小妈妈做水芹菜都是生拌,但我家儿子怕有虫卵,不敢吃生拌的,所以焯了一下水,个人觉得还是生拌的更好吃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉拌水芹菜的做法步骤
1、水芹菜择去老叶和杂质放水里洗净。
2、洗好的水芹菜放沸水里快速氽一下,然后放凉水里冲凉,并控干水分。
3、把水芹菜切成约3厘米长的段放大碗里。
4、准备好适量的水豆豉。
5、蒜去皮捣成泥。
6、把蒜泥放入水豆豉里,并调入少许的盐和酱油,放入适量的糊辣椒粉搅匀成味汁。
7、把调好的味汁淋入水芹菜碗中并拌匀即可。
小窍门
1、我用的是老干妈水豆豉,里面含有味精,所以没放味精,如果用其他的豆豉可放入一些味精。
2、一般豆豉都含盐份和辣味,盐和糊辣椒粉的量要依个人口味放入。