食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒炒金钱肚的做法步骤
1、金钱肚清理干净,先用面粉搓洗一遍,然后冲洗干净,再用白醋搓洗一遍,再用盐搓洗一遍,最后用碱面搓洗一遍,冲洗干净后滤干水分。
2、把金钱肚放入锅里,放几片生姜,再放几粒花椒,倒入适量料酒,焯下水捞出。
3、把焯过水洗干净的金钱肚放入高压锅,放入葱结、姜片、蒜头、料酒、盐、胡椒粉、香料包再放适量水,盖上盖上汽后响20分钟关火。
4、青椒切成丝。
5、焖煮好的金钱肚捞出。
6、把金钱肚切成丝。
7、锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒一下盛出。
8、锅内剩点油,把拍碎的蒜头倒进去煸炒出香味。
9、把金钱肚丝倒进去煸炒。
10、放入适量料酒、糖、盐,再倒适量开水,中火焖煮10分钟。
11、汤汁快收干时倒入青椒丝炒匀。
12、最后淋少许生抽,撒上胡椒粉,出锅装盘。
小窍门
金钱肚就是牛肚