“这道菜味道很鲜美,口感也很嫩滑,在配以香菇五花肉和腊肉,营养也更均衡。而腊肉特有的味道融入了汤里,使豆腐异常鲜美,做好的豆腐滑嫩多汁,汤汁更是非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三鲜老豆腐的做法步骤
1、北豆腐洗净切成块大小都可以,香菇提前泡发,也可以用别的菌类。五花肉切成丁,腊肉切成丁。鸡汤一碗。
2、锅烧热加入少许油,烧热后下入姜片爆香。为了不破坏腊肉特有的味道,最好不要放别的。
3、姜片变色后,下入五花肉丁煸炒出油。
4、肉炒香后下入腊肉丁,继续煸炒。
5、接着放入泡发的香菇,炒香在烹入酱油。
6、配料炒好后就可以放鸡汤了,水开后调入适量盐和耗油。
7、将豆腐放入高压锅或电压力锅。
8、煮好的汤汁倒入豆腐里,高压锅5分钟,电压力锅15分钟。
9、做好的豆腐装盘,剩余的汤汁勾个芡淋在豆腐上就可以。