“鲜香适口,营养丰富,食材简单,老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煨 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
锅塌豆腐的做法步骤
1、将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片,放在盘中备用。
2、鸡蛋打散,搅拌均匀。葱姜蒜,蒜苗切末备用。
3、倒入油15克,油温五成热时,把豆腐片先沾满淀粉,再挂上蛋糊,小火煎成二面金黄色。
4、盛出控油。
5、锅内留底油,放入葱姜蒜末,中小火煸出香味。
6、加水约250克,放入盐,1勺海鲜酱油,半勺香醋,1勺白糖,味精,少许胡椒粉。
7、放入煎好的豆腐小火煨透。中途翻一次。
8、出锅前撒点蒜苗末,勾点薄芡。
9、收汁后盛盘。
小窍门
中小火,豆腐不要煎老。