1、活梭鱼四条,刮鳞去腮开膛破肚,清水洗净控水备用。
2、鱼个大,从中间切开,用厨房用纸吸水,表面拍一层干淀粉。
3、葱姜蒜切好。
4、锅内放油,要多一些,温热时放入花椒粒炸出香味,然后放入梭鱼段。
5、煎至两面金黄色。
6、全部煎好,盛出备用。
7、锅内留底油,放入八角葱姜蒜爆香。
8、将煎好的鱼放进去。
9、烹入老醋。
10、烹入料酒。
11、加适量老抽上色。
12、生抽调味。
13、放一勺白糖,适量盐。
14、把尖辣椒一同放进去,倒入适量清水没过食材。
15、大火烧开后转中火慢炖,充分入味。
16、炖至汤汁浓稠时即可关火🔥。
17、味道鲜美,色泽红亮。
18、成品图!
19、成品图!